Mag.a Silvia Richter Diätologin Lehre und Forschung silvia.richter@fh-campuswien.ac.at T: +43 1 606 68 77-4212 F: +43 1 606 68 77-4209Raum: D.3.10 Favoritenstraße 226 1100 Wien Lehrveranstaltungen 2018/19 Gesundheitswissenschaften > Ernährungslehre 2 VODiätologiemore Ernährungslehre 2 VO Vortragende: Mag.a Silvia Richter 1.5 SWS 2 ECTS Lehrinhalte Fortsetzung ENL1VI. AlkoholVII. WasserbilanzVIII. Fettlösliche VitamineIX. Wasserlösliche VitamineX. MengenelementeXI. SpurenelementeXII. Sekundäre PflanzeninhaltsstoffeXIII. Anthropometrische Messverfahren, Ermittlung des Ernährungszustandes Prüfungsmodus schriftliche Prüfung Lehr- und Lernmethode Vorlesung, Selbstorgansisiertes Lernen, Fachliteratur, Internetrecherche, NährwerttabellenThemenbezogene Lernzielkataloge, praktische Übung zur Anthropometrischen Messverfahren > Verpflegungspraxis 1 UEDiätologiemore Verpflegungspraxis 1 UE Vortragende: Bettina Hüttner, MSc, Ursula Kurtaran, Mag.a Silvia Richter 1.5 SWS 2 ECTS Lehrinhalte Hygienevorschriften für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich der Personalhygiene und des Arbeitsschutzes und deren praktische Umsetzung; Garverfahren in Theorie und Praxis; Grundrezepte von Speisen der österreichischen Küche im besonderen Teige und Massen sowie einfache, schmackhafte Rezepte auf Basis der gesunden Vollkost, und deren praktische Umsetzung; Richtlinien für Einkauf, Lagerung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Abfallbeseitigung, einschließlich praktischer Umsetzung; Küchenmaschinen,- geräte und -utensilien in Theorie und Praxis Prüfungsmodus Immanenter Prüfungscharakter mit abschließender Kochprüfung Lehr- und Lernmethode angeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, Vortrag Sprache Deutsch PublikationenAn der FH Campus Wien verfasste Publikationen von Silvia Richter finden Sie in unserer Publikationsdatenbank, ebenso die betreuten Abschlussarbeiten. Alle anderen Publikationen sind im Personal Webspace angeführt. Studiengang Diätologie Bachelorstudium, Vollzeit more
> Ernährungslehre 2 VODiätologiemore Ernährungslehre 2 VO Vortragende: Mag.a Silvia Richter 1.5 SWS 2 ECTS Lehrinhalte Fortsetzung ENL1VI. AlkoholVII. WasserbilanzVIII. Fettlösliche VitamineIX. Wasserlösliche VitamineX. MengenelementeXI. SpurenelementeXII. Sekundäre PflanzeninhaltsstoffeXIII. Anthropometrische Messverfahren, Ermittlung des Ernährungszustandes Prüfungsmodus schriftliche Prüfung Lehr- und Lernmethode Vorlesung, Selbstorgansisiertes Lernen, Fachliteratur, Internetrecherche, NährwerttabellenThemenbezogene Lernzielkataloge, praktische Übung zur Anthropometrischen Messverfahren
> Verpflegungspraxis 1 UEDiätologiemore Verpflegungspraxis 1 UE Vortragende: Bettina Hüttner, MSc, Ursula Kurtaran, Mag.a Silvia Richter 1.5 SWS 2 ECTS Lehrinhalte Hygienevorschriften für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich der Personalhygiene und des Arbeitsschutzes und deren praktische Umsetzung; Garverfahren in Theorie und Praxis; Grundrezepte von Speisen der österreichischen Küche im besonderen Teige und Massen sowie einfache, schmackhafte Rezepte auf Basis der gesunden Vollkost, und deren praktische Umsetzung; Richtlinien für Einkauf, Lagerung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Abfallbeseitigung, einschließlich praktischer Umsetzung; Küchenmaschinen,- geräte und -utensilien in Theorie und Praxis Prüfungsmodus Immanenter Prüfungscharakter mit abschließender Kochprüfung Lehr- und Lernmethode angeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, Vortrag Sprache Deutsch