Mag.a Silvia Richter Diätologin Lehre und Forschung silvia.richter@fh-campuswien.ac.at T: +43 1 606 68 77-4212 F: +43 1 606 68 77-4209 Raum: D.3.10 Favoritenstraße 226 1100 WienLehrveranstaltungen 2021/22Gesundheitswissenschaften> Ernährungslehre 1 VO Diätologie moreErnährungslehre 1 VOVortragende: Mag.a Silvia Richter1.5SWS2ECTSLehrinhalteGrundlagen der Ernährungslehre, Begriffsbestimmung; Energie/Energiebedarf; Aminosäuren, Eiweiß,-bedarf; Lipide, Fettbedarf; Kohlenhydrate, -bedarf, Ballaststoffe,-bedarf; Nationale und internationale Referenzwerte;PrüfungsmodusEndprüfung LV-abschließende PrüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Selbstorganisiertes Lernen,SpracheDeutsch> Ernährungslehre 2 ILV Diätologie moreErnährungslehre 2 ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter, Anna Tritscher, MSc nutr. med.1.5SWS2ECTSLehrinhalteAlkohol; Wasserbilanz; Fettlösliche Vitamine; Wasserlösliche Vitamine; Mengenelemente; Spurenelemente; Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe; Anthropometrische Messverfahren, Ermittlung des ErnährungszustandesPrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung LV-abschließende PrüfungLehr- und LernmethodeVortrag; praktische Übung zur Anthropometrischen Messverfahren. E-LearningSpracheDeutsch> Verpflegungspraxis 1 UE Diätologie moreVerpflegungspraxis 1 UEVortragende: Bettina Hüttner, MSc, Mag.a Silvia Richter1.5SWS2ECTSLehrinhalteHygienevorschriften für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich der Personalhygiene und des Arbeitsschutzes und deren praktische Umsetzung.; Garverfahren in Theorie und Praxis; Organisation von Betriebsabläufen und Ausspeissystemen; Grundrezepte von Speisen der österreichischen Küche im besonderen Teige und Massen, und deren praktische Umsetzung; Richtlinien für Einkauf, Lagerung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Abfallbeseitigung, einschließlich praktischer Umsetzung; Küchenmaschinen,- geräte und -utensilien in Theorie und PraxisPrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung abschließende KochprüfungLehr- und Lernmethodeangeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, VortragSpracheDeutsch> Ernährungsbildung/-pädagogik-Übung UE Diätologie moreErnährungsbildung/-pädagogik-Übung UEVortragende: Mag.a Silvia Richter2SWS2ECTSLehrinhaltePraktische Umsetzung der theoretischen Lehr- und Lerninhalte aus der LV "Grundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik". Anwendungstoos digigtalen und analoger pädagogisch-didaktisch Methoden in der Ernährungsbildung. Health Literacy Ernährungsnitiativen verknüpft mit SDGs und österreichischen Gesundheitszielen angeleitet umsetzen.PrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeRecherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren kollaborative und partizipative Lehr-/LernmethodenSpracheDeutsch> Grundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik ILV Diätologie moreGrundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter1SWS1ECTSLehrinhalteDefinition über die vier Säulen der Pädagogik als Fundament für Klient*innen und Patient*innenedkukation. Transparente Darstellung vom nationalen und internationalen Bildungssektor mit Focusierung auf Nomenkalturen wie ISCED, ECVT, ECTS im EQR und NQR. Weltbildungsstituation und Ernährungsbildung in den Sustainable Development Goals. Health Literacy im Kontext mit SDGs und den österreichischen Gesundheitszielen.PrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Einzel- Gruppenarbeiten, Diskussion, Reflexion, PräsentationenSpracheDeutsch> Interkulturelle Ernährung ILV Diätologie moreInterkulturelle Ernährung ILVVortragende: Ursula Kurtaran, Mag.a Silvia Richter, Mag. Gregor Richter, BEd1.5SWS2ECTSLehrinhalteErnährung in Weltreligionen, mit Verknüpfung Österreich/Wien spezifischen Ernährungsanforderungen in Gemeinschaftsverpflegungen und Individualbetreuungen. Spezielle Lebensmittelkunde – Grundnahrungsmittel, Rezepte, Gewürze unterschiedlichster Regionen (Afrika, Asien (Nepal)…) analysieren, Essgewohnheiten im gesellschaftlichen Kontext beleuchten und im Kontext der heimischen Lebensmittel, Essgewohnheiten und Kultur diskutieren. Exkursionen zu unterschiedlichen Migrationszentren.PrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeRecherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren kollaborative und partizipative Lehr-/LernmethodenSpracheDeutsch> Angewandte Klinische Diätetik - Übung 1 UE Diätologie moreAngewandte Klinische Diätetik - Übung 1 UEVortragende: Bettina Hüttner, MSc, Ursula Kurtaran, Mag.a Silvia Richter2SWS2ECTSLehrinhalteRezept- und Speiseplangestaltung, Energie- und Nährwertberechnung ausgewählter Krankheitsbilder sowie deren praktische UmsetzungPrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung Praktische Abschlussprüfung mit ReflexionsgesprächLehr- und LernmethodeÜbung in der LehrkücheSpracheDeutsch> KD/DP-Gastroenterologie und Hepatologie ILV Diätologie moreKD/DP-Gastroenterologie und Hepatologie ILVVortragende: Peter Hillebrand, Bettina Hüttner, MSc, Mag.a Silvia Richter3.5SWS4ECTSLehrinhalteZu den diätologisch relevanten Themenschwerpunkten aus der Lehrveranstaltung Klinische Diätetik und Diätologischer Prozess in den Bereichen Gastroenterologie und Hepatologie werden Ernährungsstatus, Ernährungsprinzipien, ernährungstherapeutische Zielparameter erstellt, die Auswirkungen diätologischer Maßnahmen auf die Gesamtversorgung kritisch und wissenschaftlich fundiert beurteilt, sowie Rezepte aus Tages- und Wochenspeiseplänen berechnet und optimiert.PrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung mit abschließender PrüfungLehr- und LernmethodeVortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).SpracheDeutsch> Global Nutrition ILV Diätologie moreGlobal Nutrition ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter1SWS1ECTSLehrinhalteGlobal Nutrition Report, Welthunger-Index, Weltnachrichten - Austrian Developement Agency (ADA) die Agentur der Österreichischen Entwicklungszusammenarbeit; Welternährung – Welthungerhilfe; Diagnose – Ärzte ohne Grenzen; Entwicklungshilfsorganisationen mit ausgewählten Ernährungsprogrammen z.B. World Food Programme, Sustainable Development Goals, Ergebnisse des global nurtition report aus diätologischer Sicht interpretieren und Ernährungsmaßnahmen ableiten; Unterernährung/Mangelernährung/Stunting/Wasting; Schulspeisung/Schulmahlzeiten in den Entwicklungsländern; Nutrition Terminologie – Assessment/Screening; Nutrition Product Terms – Specialized Nutritious Foods (Treating Moderate Acute Malnutrition, Preventing Stunting, Preventing Akute Malnutrition) Weltbildung im Kontext mit WelternährungPrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Diskussion, Gruppenarbeit, PräsentationSpracheDeutsch> Sonder- und Spezialdiäten ILV Diätologie moreSonder- und Spezialdiäten ILVVortragende: Susanne Domkar, MSc, Martina Fischl, Elzbieta Müllner, Barbara Angela Schmid1SWS1ECTSLehrinhalteErnährungstherapie bei COPD, ernährungsrelevante Dermatologische Erkrankungen, HIV, Diätologie in Palliativ Care, Diätologie in der Neonatologie, Ernährung und Schilddrüse;PrüfungsmodusEndprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Fallbeispiele, Literaturbewertung;SpracheDeutsch> Interkulturelles Management in der Diätologie ILV Diätologie moreInterkulturelles Management in der Diätologie ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter1SWS1ECTSLehrinhalteVorstellung ausgewählter Best practice Modelle (z.B. Diabetesschulung, Gestationsdiabetes-Beratung) Beratungssituation mit DolmetschPrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, ÜbungSpracheDeutschPublikationen An der FH Campus Wien verfasste Publikationen von Silvia Richter finden Sie in unserer Publikationsdatenbank, ebenso die betreuten Abschlussarbeiten. Alle anderen Publikationen sind im Personal Webspace angeführt. Studiengang Diätologie Bachelorstudium, Vollzeitmore
> Ernährungslehre 1 VO Diätologie moreErnährungslehre 1 VOVortragende: Mag.a Silvia Richter1.5SWS2ECTSLehrinhalteGrundlagen der Ernährungslehre, Begriffsbestimmung; Energie/Energiebedarf; Aminosäuren, Eiweiß,-bedarf; Lipide, Fettbedarf; Kohlenhydrate, -bedarf, Ballaststoffe,-bedarf; Nationale und internationale Referenzwerte;PrüfungsmodusEndprüfung LV-abschließende PrüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Selbstorganisiertes Lernen,SpracheDeutsch
> Ernährungslehre 2 ILV Diätologie moreErnährungslehre 2 ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter, Anna Tritscher, MSc nutr. med.1.5SWS2ECTSLehrinhalteAlkohol; Wasserbilanz; Fettlösliche Vitamine; Wasserlösliche Vitamine; Mengenelemente; Spurenelemente; Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe; Anthropometrische Messverfahren, Ermittlung des ErnährungszustandesPrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung LV-abschließende PrüfungLehr- und LernmethodeVortrag; praktische Übung zur Anthropometrischen Messverfahren. E-LearningSpracheDeutsch
> Verpflegungspraxis 1 UE Diätologie moreVerpflegungspraxis 1 UEVortragende: Bettina Hüttner, MSc, Mag.a Silvia Richter1.5SWS2ECTSLehrinhalteHygienevorschriften für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich der Personalhygiene und des Arbeitsschutzes und deren praktische Umsetzung.; Garverfahren in Theorie und Praxis; Organisation von Betriebsabläufen und Ausspeissystemen; Grundrezepte von Speisen der österreichischen Küche im besonderen Teige und Massen, und deren praktische Umsetzung; Richtlinien für Einkauf, Lagerung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Abfallbeseitigung, einschließlich praktischer Umsetzung; Küchenmaschinen,- geräte und -utensilien in Theorie und PraxisPrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung abschließende KochprüfungLehr- und Lernmethodeangeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, VortragSpracheDeutsch
> Ernährungsbildung/-pädagogik-Übung UE Diätologie moreErnährungsbildung/-pädagogik-Übung UEVortragende: Mag.a Silvia Richter2SWS2ECTSLehrinhaltePraktische Umsetzung der theoretischen Lehr- und Lerninhalte aus der LV "Grundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik". Anwendungstoos digigtalen und analoger pädagogisch-didaktisch Methoden in der Ernährungsbildung. Health Literacy Ernährungsnitiativen verknüpft mit SDGs und österreichischen Gesundheitszielen angeleitet umsetzen.PrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeRecherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren kollaborative und partizipative Lehr-/LernmethodenSpracheDeutsch
> Grundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik ILV Diätologie moreGrundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter1SWS1ECTSLehrinhalteDefinition über die vier Säulen der Pädagogik als Fundament für Klient*innen und Patient*innenedkukation. Transparente Darstellung vom nationalen und internationalen Bildungssektor mit Focusierung auf Nomenkalturen wie ISCED, ECVT, ECTS im EQR und NQR. Weltbildungsstituation und Ernährungsbildung in den Sustainable Development Goals. Health Literacy im Kontext mit SDGs und den österreichischen Gesundheitszielen.PrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Einzel- Gruppenarbeiten, Diskussion, Reflexion, PräsentationenSpracheDeutsch
> Interkulturelle Ernährung ILV Diätologie moreInterkulturelle Ernährung ILVVortragende: Ursula Kurtaran, Mag.a Silvia Richter, Mag. Gregor Richter, BEd1.5SWS2ECTSLehrinhalteErnährung in Weltreligionen, mit Verknüpfung Österreich/Wien spezifischen Ernährungsanforderungen in Gemeinschaftsverpflegungen und Individualbetreuungen. Spezielle Lebensmittelkunde – Grundnahrungsmittel, Rezepte, Gewürze unterschiedlichster Regionen (Afrika, Asien (Nepal)…) analysieren, Essgewohnheiten im gesellschaftlichen Kontext beleuchten und im Kontext der heimischen Lebensmittel, Essgewohnheiten und Kultur diskutieren. Exkursionen zu unterschiedlichen Migrationszentren.PrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeRecherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren kollaborative und partizipative Lehr-/LernmethodenSpracheDeutsch
> Angewandte Klinische Diätetik - Übung 1 UE Diätologie moreAngewandte Klinische Diätetik - Übung 1 UEVortragende: Bettina Hüttner, MSc, Ursula Kurtaran, Mag.a Silvia Richter2SWS2ECTSLehrinhalteRezept- und Speiseplangestaltung, Energie- und Nährwertberechnung ausgewählter Krankheitsbilder sowie deren praktische UmsetzungPrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung Praktische Abschlussprüfung mit ReflexionsgesprächLehr- und LernmethodeÜbung in der LehrkücheSpracheDeutsch
> KD/DP-Gastroenterologie und Hepatologie ILV Diätologie moreKD/DP-Gastroenterologie und Hepatologie ILVVortragende: Peter Hillebrand, Bettina Hüttner, MSc, Mag.a Silvia Richter3.5SWS4ECTSLehrinhalteZu den diätologisch relevanten Themenschwerpunkten aus der Lehrveranstaltung Klinische Diätetik und Diätologischer Prozess in den Bereichen Gastroenterologie und Hepatologie werden Ernährungsstatus, Ernährungsprinzipien, ernährungstherapeutische Zielparameter erstellt, die Auswirkungen diätologischer Maßnahmen auf die Gesamtversorgung kritisch und wissenschaftlich fundiert beurteilt, sowie Rezepte aus Tages- und Wochenspeiseplänen berechnet und optimiert.PrüfungsmodusImmanente Leistungsüberprüfung mit abschließender PrüfungLehr- und LernmethodeVortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).SpracheDeutsch
> Global Nutrition ILV Diätologie moreGlobal Nutrition ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter1SWS1ECTSLehrinhalteGlobal Nutrition Report, Welthunger-Index, Weltnachrichten - Austrian Developement Agency (ADA) die Agentur der Österreichischen Entwicklungszusammenarbeit; Welternährung – Welthungerhilfe; Diagnose – Ärzte ohne Grenzen; Entwicklungshilfsorganisationen mit ausgewählten Ernährungsprogrammen z.B. World Food Programme, Sustainable Development Goals, Ergebnisse des global nurtition report aus diätologischer Sicht interpretieren und Ernährungsmaßnahmen ableiten; Unterernährung/Mangelernährung/Stunting/Wasting; Schulspeisung/Schulmahlzeiten in den Entwicklungsländern; Nutrition Terminologie – Assessment/Screening; Nutrition Product Terms – Specialized Nutritious Foods (Treating Moderate Acute Malnutrition, Preventing Stunting, Preventing Akute Malnutrition) Weltbildung im Kontext mit WelternährungPrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Diskussion, Gruppenarbeit, PräsentationSpracheDeutsch
> Sonder- und Spezialdiäten ILV Diätologie moreSonder- und Spezialdiäten ILVVortragende: Susanne Domkar, MSc, Martina Fischl, Elzbieta Müllner, Barbara Angela Schmid1SWS1ECTSLehrinhalteErnährungstherapie bei COPD, ernährungsrelevante Dermatologische Erkrankungen, HIV, Diätologie in Palliativ Care, Diätologie in der Neonatologie, Ernährung und Schilddrüse;PrüfungsmodusEndprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, Fallbeispiele, Literaturbewertung;SpracheDeutsch
> Interkulturelles Management in der Diätologie ILV Diätologie moreInterkulturelles Management in der Diätologie ILVVortragende: Mag.a Silvia Richter1SWS1ECTSLehrinhalteVorstellung ausgewählter Best practice Modelle (z.B. Diabetesschulung, Gestationsdiabetes-Beratung) Beratungssituation mit DolmetschPrüfungsmodusImmanente LeistungsüberprüfungLehr- und LernmethodeVortrag, ÜbungSpracheDeutsch