Influence of Enzyme Treated Wheat Bran on the Dough. Rheology and Texture Characteristics of High Fiber Wafers

Typ Beitrag in einer Fachzeitschrift
VerfasserInnen Prückler Michael, Apprich Silvia, Gutsche Mateusz, Michlmayr Herbert, Kneifel Wolfgang
Erscheinungsjahr 2016

Name des Magazins Journal of Nutritional Health and Food Engineering
Band 5
Heft 3

Seitenangabe 00171

DOI http://dx.doi.org/10.15406/jnhfe.2016.05.00171

Mitwirkende Person(en) der FH Campus Wien